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La Liqueur d’Orange : Comment l’Utiliser ?

La liqueur d’orange en cuisine

Tout en dosage et en subtilité, la liqueur d’orange Cointreau peut se faire sa place dans beaucoup de vos plats et desserts à condition d’avoir un brin de créativité et de folie dans votre cuisine !

Dans un cheesecake ou un riz au lait, dans une glace ou un canard au four, les plats sucrés comme salés accueillent la liqueur d’orange pour plus de panache. Osez ! Sachez que Cointreau se marie également à merveille avec le chocolat et le citron vert ! Pas évident à priori, la seule façon d’en être sûr, c’est de le tester !

Ayant constaté que son produit était effectivement autant l’ami du bar que celui de la cuisine, Cointreau a lancé Cointreau Cuisine : ce petit produit en spray vous permettra de disséminer avec parcimonie ces touches d’orange sur vos plats et desserts.

Cointreau, triple sec, curaçao ou Grand Marnier …

Tous ces produits sont des liqueurs … Mais la confusion est bel et bien là : lequel est une marque, lequel est une appellation … Explications.

D’abord Cointreau et Grand Marnier SONT des triple sec. Ils ont tous les deux un degré d’alcool de 40 environ. Le Grand Marnier, lui, est réalisé à base de Cognac. L’orange utilisée pour l’aromatiser est une orange tropicale appelée Citrus aromatique. Sa recette exacte est toujours gardée secrète par la famille.

Cointreau, de son côté, est distillée à partir de l’écorce de 3 oranges différentes : de la plus amère à la plus douce. Il est moins sucré qu’un traditionnel triple sec dont on ne compte plus les déclinaisons.

Le curaçao, quant à lui est parfois considéré comme un triple sec. Sa réalisation se fait à base de petites oranges vertes amères. On le reconnaît pour la couleur bleue qui en fait aujourd’hui sa spécificité. Il est en principe entre 20 et 40 % d’alcool.