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Créez votre Soupe angevine avec Cointreau

Le Saviez-vous ? La soupe vient de la Louche …

Mais tout le monde ne connaît pas l’origine de ce mélange : c’est bien Cointreau qui l’a créé. Initialement réalisée avec du citron vert non filtré, la recette n’était pas optimale car la pulpe non esthétique. Pour palier à ce souci, l’entreprise au Pierrot avait fait concevoir une « Louche Cointreau Argentés » spécialement pour le cocktail.

Connaissez-vous la soupe angevine ?

Facile à réaliser, la soupe angevine doit surtout être correctement dosée. Pour environ 5 verres, suivez cette recette :

  • 1 bouteille de crémant de Loire,
  • 5 centilitres de jus concentrés d’orange (pulco orange par exemple),
  • 5 centilitres de jus concentrés de citron (pulco citron par exemple),
  • 10 centilitres de Cointreau
  • 100 grammes de sucre blanc (ne pas utiliser de sucre roux ou de canne qui changent le gout de la soupe).

 

Tous les ingrédients excepté le crémant doivent être mélangés dans un grand récipient : n’oubliez pas son nom ! Le crémant s’ajoute simplement à la dernière minute avant de servir très frais !

Essayez une variante : la Soupe champenoise

Pour les occasions toutes particulières, la Soupe angevine se pare d’élégance avec une variante au Champagne. A la toute dernière minute, préparez votre cocktail. Pour 6 personnes, mélangez très délicatement une bouteille de Champagne, le jus de 2 citrons verts, 1 louche de Cointreau et une louche de sirop de sucre de canne. Un mélange trop énergique éliminerait les bulles du Champagne !

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