Mimosa
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Notre Ambassadeur de marque international chevronné, Kevin Sueiro, est avec nous depuis 7 ans : autant dire qu’il a préparé bien des cocktails. Aujourd’hui véritable expert de notre liqueur d’agrumes, il en partage toute la richesse.
Découvrez son interview complète ci-dessous !
En résumé, mon métier consiste à représenter la marque partout dans le monde. Je suis aussi en charge de la stratégie marketing internationale auprès du CHR et de la communauté des bartenders. J’interviens sur tous les projets — innovation produit, nouvelle campagne, stratégie événementielle ou marketing. Je n’ai pas de routine : chaque jour est différent. Je voyage beaucoup pour animer séminaires et masterclasses et aider les marchés à développer la marque.
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Mon rôle est global, ma couverture est donc internationale. Je me concentre davantage sur les cibles que sur la localisation géographique. Je gère tout ce qui est lié au on-trade — dès qu’un bartender est impliqué ou que quelque chose est destiné aux bartenders.
J’ai rencontré Alfred Cointreau alors que je travaillais pour une marque de rhum, et le courant est tout de suite passé. Je trouvais que Cointreau était une marque fantastique — elle est partout. C’est un incontournable pour un bartender. Il est indispensable de l’avoir. Alors, quand Cointreau m’a contacté après le départ d’Alfred et que le poste s’est libéré, j’ai été ravi. Évidemment que j’allais travailler pour eux !
Oui ! Lors de ma première année comme barman, sur une plage du sud de la France, nous servions des daiquiris frappés : rhum, sirop de sucre et citron, en restant simples car nous en vendions beaucoup. Un jour, à court de sirop, j’ai proposé des margaritas frappées : Cointreau, tequila et citron vert au blender, avec un bord givré au sel. Ce fut le best-seller de la saison ! J’ai alors mesuré le potentiel de Cointreau et tout l’intérêt de travailler un produit aromatique et peu sucré.
J’aime l’amertume, d’où mon attirance pour le Singapore Sling. Mais il est très complexe, avec beaucoup d’ingrédients. Quand je veux quelque chose de plus simple, mais parfaitement exécuté, je choisis une Margarita — l’originale.
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J’ai rejoint l’entreprise en 2019, et six mois plus tard, la COVID-19 a éclaté. L’ancien directeur de la marque a insisté sur l’importance de maintenir notre lien avec les bartenders pendant cette période. J’ai donc créé le Margarita Challenge. C’est probablement ma meilleure expérience professionnelle. Nous l’avons construit de toutes pièces avec un budget restreint, et nous avons reçu 130 recettes la première année. Quatre ans plus tard, c’est devenu un concours international avec plus de 2 000 recettes et un jury composé de l’un des meilleurs bartenders au monde ! C’est un véritable accomplissement !
On fait ce métier par amour des gens et de la profession. Si vous êtes sincère, vous vous épanouirez : ce sera le métier de votre vie ! J’aime être au contact de la profession, échanger et construire des souvenirs.
J’ai commencé le bar il y a environ 12 ans. Ce n’était pas une mode nouvelle, mais le métier était en plein essor. En 12 ans, l’évolution a été remarquable. On peut aujourd’hui vivre une expérience similaire à celle d’un restaurant étoilé, parfois avec une dimension expérientielle. Nous sommes devenus de véritables créateurs d’expériences de dégustation.
Tout à fait. On a parfois l’impression que tout a été inventé — et on a toujours tort. Je me souviens de Remy Savage, élu Bartender of the Year, qui avait réalisé un cocktail au « sirop de papier » au goût de papier brûlé. Bluffant ! Chacun a réalisé qu’on pouvait sortir des sentiers battus. De nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients émergent en permanence.
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Comme tout ancien barman, je sais qu’on ne peut pas épeler le mot "cocktail" sans Cointreau. C’est l’une des marques historiques les plus emblématiques de l’univers du bar, présente pour ainsi dire dès les prémices de l’aventure du cocktail. C’est pourquoi Cointreau L’Unique occupe assurément une place toute particulière dans mon cœur.
J’ai également un faible pour notre dernière création, la gamme Cointreau Citrus Series. Nous l’avons conçue spécifiquement pour les barmans, et elle démontre que Cointreau n’est pas seulement une liqueur, mais le maître de la distillation des agrumes. Je pense que cela résonne fortement auprès de la communauté des barmans et illustre parfaitement notre expertise des agrumes.
Cointreau est le produit idéal pour sublimer un cocktail. D’abord parce qu’à 40 % vol., il maintient le bon degré d’alcool : dans une Margarita, par exemple, la tequila est souvent à 40 %, et Cointreau s’y accorde. Suffisamment doux pour apporter de la rondeur sans être trop sucré, il est parfait pour les Daisies. J’aime qu’il soit parfaitement limpide : il n’altère pas la couleur des cocktails. Je l’utilise de multiples façons, mais l’argument central reste son profil organoleptique et son ADN aromatique.
J’évite de faire la leçon à ceux qui ne connaissent pas le métier. La meilleure façon de partager mon savoir, c’est d’emmener des amis dans les bars que j’aime et de les laisser faire leur travail : on vit l’expérience, on échange avec le bartender, on perçoit sa passion et le soin apporté aux préparations et aux menus.
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Oh, il y en a tellement ! Je pourrais en citer un pour chaque pays. J’adore le Cambridge — j’accorde une importance toute particulière à l’hospitalité. De nombreux bars préparent de très bons cocktails, mais tous ne se valent pas en matière d’hospitalité. Le Cambridge assure vraiment ! Il y a aussi le Cat Bite, De Vie, le Little Red Door, et Alquímico en Colombie. Et bien d’autres encore.
Unique. Évident. Parfait.
Cointreau fait partie du décor de bien des foyers — un produit que l’on garde, presque culturel. C’est ce patrimoine partagé qui me touche.
À mon arrivée, Alfred m’a expliqué la difficulté d’équilibrer les quatre ingrédients : alcool neutre, écorces d’orange, eau et sucre. Il a fallu des années pour trouver la formule parfaite — la bonne texture, la juste teneur en sucre, une limpidité cristalline. J’étais impressionné. L’équilibre est tel que même la bouteille est équilibrée : elle tient parfaitement en appui sur son arête. Un équilibre parfait, dedans comme dehors — et dans votre cocktail aussi.
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"Quelle que soit la question, Cointreau est la réponse."
Pour chaque catégorie de cocktails, il existe un cocktail au Cointreau. Nous avons commencé avec un seul cocktail au début du XXe siècle, et nous en comptons aujourd’hui plus de 500. Ce n’est pas rien.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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