La recette de la Margarita offre d’innombrables variantes. Mais qu’en est-il de son sel ? Comme l’affirmait Sames, le sel, exhausteur de goût, joue un rôle essentiel dans la recette de la Margarita originale.
Pour preuve, goûter à une Margarita avec, puis sans sel, c’est constater que les saveurs sont plus marquées dans sa version salée. Pourquoi ? Tout simplement parce que le sel stimule les papilles gustatives. De plus, comme pour les aliments, il atténue l’amertume et souligne les notes sucrées.
UN MONDE D'OPPORTUNITÉS
Le saviez-vous ? il existe de nombreuses variétés de sel provenant du monde entier, qui se classent en deux catégories : le sel marin, récolté par évaporation de l’eau de mer et dépourvu de tout additif, et le sel minéral, riche en fer et présent dans le sous-sol, qui se décline sous de nombreuses formes et couleurs.
LES FAVORIS DE LA MAISON COINTREAU
Édouard Cointreau, inspiré par la générosité de l’orange, fruit solaire, parcourut le monde en quête des meilleures espèces, celles
dont les écorces sublimeraient sa liqueur. Une ouverture internationale qui participe à la singularité de la saveur de la liqueur Cointreau. Il en va de même pour les sels : leur origine confère une certaine nuance à leur saveur et apporte une touche subtile à toutes recettes.