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技艺 技艺

技艺

自酒庄创立以来,相同的技艺代代相传、沿袭至今。从对橙皮的精挑细选,选择最具有口感品质的精华,到和谐融合各种原料,以达到完美芬芳平衡,最后在19个定制铜蒸馏器当中酿造出美酒,这些铜蒸馏器仍然保持一个多世纪前爱德华·君度使用的原貌。今天,酿酒大师卡罗尔·金顿是君度丰富技艺的守卫者。

酿酒大师

酿酒大师

酿酒大师

从参观加纳的橘园到计算酒厂蒸馏器的重量,在实验室测试新的果皮品种,向世界各地的调酒师和经销商展示力娇酒的口感品质...... 君度酿酒大师的职责广泛。

作为君度的鼻子,卡罗尔·金顿是该品牌历史悠久的专业知识、味觉记忆和永恒标志的守卫者。  如同宗教守望者一样,她保护了爱德华·君度引入的原始特征。

作为酿酒大师,卡罗尔·金顿是第六代传承者,确保君度无与伦比的风味和独特的技艺。 自创立以来,平衡、纯正、芬芳、丰富的酿酒配方一直得以维持和不断改良。

“我的主要目标是延续由爱德华·君度创造的君度力娇酒的原始风味。”酿酒大师卡罗尔·金顿

君度技艺

精华荟聚

精华荟聚

一切从源头开始。 甜味和苦味橙皮是君度的精髓,而酿酒大师的首要任务是根据其芬芳品质选择橙皮。

但是,如同任何农作物一样,橙皮品质因不同年份和地点而有所不同,其中的细微之处非常重要。为保证我们只使用最好的原料,每年都要对每个新批次和生产商进行仔细的审核和测试。

橙树对其风土环境很敏感。 卡罗尔·金顿与种植者建立了密切的关系,并监督确保极其严格的标准得以实施。 种植、开花、修剪、护理、浇水、采摘、剥皮、干燥......
对橘园的管理和收获源于酿酒大师的天性。 然后卡罗尔进行严苛精选,只保留最好的果皮。

剥皮和干燥

剥皮和干燥

剥皮和干燥过程是一种细致的手工劳动。

使用传统技术手工剥离每个橙子以获得精确的形状和厚度。 苦味橙皮被削成丝带条状,而甜味橙皮被切成平均大小的四片,每片为一个橙子的四分之一。 然后将果皮晒干三到五天,这取决于植株和气候,直到果皮达到11%的水分含量。

调配

调配

优质橙皮和精华是关键,但如何将之混合的巧妙方式,才使其达到真正卓越的境界。

爱德华·君度及其后代和所有酿酒大师的主要关注点,一直在于保持力娇酒的最终品质,甜味和苦味橙皮精华之间的完美平衡。 今天,个中比例根据每个批次的变化而精心调整,以实现这种精确的平衡。

蒸馏

蒸馏

蒸馏仪式从日落时分开始在蒸馏室进行。
这是一个随着时间的推移而发展的微妙过程,同时仍然不忘其创作者的初心。 圆柱形铜蒸馏器中放置了精确份量的甜味和苦味橙皮、酒精、糖和水。 干燥后的甜味和苦味橙皮在蒸馏器中水化以释放其精华。 在晨光初露之前,这个过程就会完成,然后蒸馏就可以开始了。 这是提取馏出物过程中的重点和技术部分,仅保留“核心”,即最强烈的芬芳元素。
在酿酒大师的监控下,君度技术员“操控”这些特制蒸馏器: 他们精确设定蒸馏速度、温度、回流和馏出率等等。 人的触觉仍然是这个过程中的关键因素,所有感官都会发挥作用:触摸以评估锅炉的热量,听觉和视觉以保持对水箱中蒸汽积聚和柱内压力的观察,以及通过嗅觉以监测蒸馏气味的演变。 最后,最重要的就是味觉,以判断力娇酒的品质。

配方

配方

君度的卓越之处不仅在于严谨的生产过程,还在于原始配方的创造力。

首先,香味具有复杂性和丰富性。爱德华·君度富有创意,通过所有形式来运用橙子。他融合了新鲜和干燥 ,苦味和甜味,创造了前所未有的独特芬芳平衡。
然后是酒精。为了实现他的目标,爱德华选择了一种中性、透明和纯净的酒精进行蒸馏,以突出果皮的精华,而不会改变、隐藏或掩盖其气味。大获成功:他得以创造出一款晶莹剔透的力娇酒,其浓度比当时其他橙味力娇酒高三倍。最后,他的配方因其含糖量低而具有革命性,糖这种原料经常被添加以掩盖蒸馏产生的苦味和缺陷。

继爱德华之后,卡罗尔·金顿保持了君度力娇酒无与伦比的风味。

品质监控

品质监控

在品质方面,绝对不走捷径。

专业的君度品质监控团队负责监督从接收原料到最终产品的每个步骤。每当酒液酿造好了,君度酒厂的专业团队会检查每天的生产情况,这一团队由70名训练有素的专业人员组成,他们会为各个方面完全符合爱德华原始配方的产品盖上认可印章,这是自爱德华那个时代以来一直延续的传统。然后,只有经过了以上审核过程之后,才能将力娇酒倒入其标志性的方形酒瓶中。

酒瓶

酒瓶

爱德华·君度认为,一个好的产品必须拥有强有力的视觉标志。他的画龙点睛之笔,是将其晶莹剔透的力娇酒呈现在一个独特的方形琥珀酒瓶中,这是从女性香水世界中汲取的灵感,为他的时代开创了一种革命性的美学标准。

君度酒瓶的设计易于识别,具有战略意义,但这不仅仅是一个品牌推广的问题。酒瓶的每个部分也都有自身的寓意。四个侧面象征着力娇酒的四种原料——橙子精华、水、酒精、糖,也象征着世界的四个角落,反映了该品牌全球采购和国际扩张的目标。铜制瓶盖是对君度酒厂里面的传统蒸馏器的致敬,红丝带和封印意味着品质保证,不断演变的标签展示着所获奖项,铭刻在玻璃里的爱德华·君度的手写签名是对其创造者的致敬。

今天,每一批君度酒都在昂热装瓶,这是该品牌在世界上唯一的酒厂。

调酒艺术

调酒艺术

官方说法: 调酒已经成为一门艺术形式,而且人们并不满足于此。 无论是在时尚的斯堪纳维亚柜台,或在布宜诺斯艾利斯舒适的起居室,或上海热闹的夜总会,还是在经过修复的芝加哥地下酒吧——品尝鸡尾酒,都是一种体验。

君度证明自身是完美鸡尾酒的重要元素。  从边车到大都会,力娇酒自面世以来,已成为350多种鸡尾酒配方中的主角,而且这个数量还在不断增加。

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