Mama Grita
Avanzado
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Mama Grita, creado por Pierre Massin de Gabatxo Barcelona para el Cointreau Margarita Challenge 2024, es un Margarita que se inspira en los campos de la Provenza. El nombre hace honor a la infancia rural, cuando su madre le llamaba por la ventana para volver a casa a cenar. Un sabor único con ingredientes de proximidad.
Receta
* Armagnac Odvi Blanche ahumado con mantequilla: Mezclar Odvi blanche de Armagnac y mantequilla ahumada derretida. Dejarlo reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Poner en el congelador. Colar.
* Zumo de cítricos: Mezclar zumo y cáscaras de cítricos (limón, mandarina, pomelo), ácido málico y cítrico. Colar.
* Sirope Tibidabo: Recoger del Tibidabo hierbas mientras se da un buen paseo. Hacer un almíbar sencillo con lo que se ha recogido. Colar después de 24-48 horas.
* Sal ahumada y polvo de aceituna negra deshidratada: Deshidratar aceitunas negras, hacer polvo, deshidratar nuevamente, diluir el polvo y mezclar con sal ahumada.
