Vicino alla Porte Saint-Martin di Parigi, nell'eclettico e multiculturale 10 ° arrondissement, Aurélie Panhelleux ci ha invitato nel suo locale in stile mediterraneo per condividere alcuni dei suoi suggerimenti per la preparazione di cocktail creativi.

L'ultima creazione prodotta dal trio CopperBay? Un twist sul Margarita chiamato "Margherita", é ispirato a una pizza napoletana con olive e capperi e include il Cointreau infuso di pomodori secchi di Aurélie. Creatività e cocktail sono sempre un buon mix.

Nel 2014, Aurélie Panhelleux e i suoi due soci in affari, Julien Lopez ed Elfi Fabritius, gettarono l'ancora nel cuore del fiorente quartiere Porte Saint-Martin di Parigi. A metà della non molto tranquilla Rue Bouchardon, i tre aprirono un bar - o dovremmo dire un fiore all'occhiello - dove sarebbero fiorite creatività e convivialità. E l'hanno fatto. In meno di cinque anni, CopperBay è diventata una tappa essenziale di qualsiasi pellegrinaggio di cocktail tasting a Parigi, ed è facile capire perché. L'atmosfera spensierata e marittima, gli invitanti interni in ottone e legno e un menu ricco di immaginazione hanno corteggiato con successo gli appassionati di cocktail di tutto il mondo, che si fermano ogni volta che hanno bisogno di un rapido colpo di sole, surf o pastis.

Con la ricetta classica del Margarita come punto di partenza, Aurélie, Elfi e Julien fanno un brainstorming, testano e assaggiano fino a trovare la ricetta perfetta per quella che presto sarà battezzata La Margherita. (Suggerimento: fa parte del menu segreto del bar, quindi per provarlo, dovrai chiederlo). È l'esempio perfetto della creatività mixo-gastronomica dei suoi creatori. Olive in polvere, liquido di capperi e Cointreau infuso di pomodori secchi ... Da dove vengono queste idee Madame Panhelleux? Dal viaggio, sì, ma non solo. Per Aurélie Panhelleux, la creatività consiste nell'esplorare sia le culture straniere che il proprio io interiore.

Per Aurélie, incontrare nuove persone aiuta a mettere a fuoco la sua vita e il suo lavoro. Viaggiando da sola, lontana dai riflettori delle competizioni internazionali di bartending (di cui è una regolare partecipatrice) e dal gioioso turbine che è la sua vita, Panhelleux assapora momenti di introspezione e solitudine ristoratrice. Spesso, dopo l'orario di chiusura al CopperBay, vaga per le strade circostanti, ascoltando i suoni e gli odori dei ristoranti; ammirando i colori e le trame di vecchi edifici decrepiti; e altre impressioni sensoriali che in seguito trasformerà in un moodboard a casa. Il suo telefono è pieno di immagini di sfilate di moda, screenshot di campioni Pantone e mobili che ama. "Il mio rullino fotografico è sempre pieno! Catturo costantemente il movimento di un certo tessuto, un colore interessante, la trama del legno ... "Questi momenti di solitaria fonte di ispirazione sono vitali per la sua energia creativa e aiutano a renderla una bartender migliore. È anche ispirata dal lavoro dei suoi colleghi, in particolare Carina Soto Velàsquez di Quixotic Projects (il gruppo dietro i best di Parigi come Candelaria, Le Mary Celeste, Hero e altri) e il team del Mint Gun Club di Londra.

The team tends to shun overly complex recipes in favor of punchy, evocative flavors that pay tribute to their love of the profession. “If I want to put passion into what I do, I need my clients to understand what I’m doing.” She often takes the time to explain both her creative process and ingredient choices to customers. In fact, the bar is designed so that bar-goers can easily watch bartenders work—observe their movements, see the ingredients that go into their drinks. Unsurprisingly, Panhelleux’s communicative smile and nimble gestures have a way of winning over the crowds seated at the counter. “So,” she asks them, “what do we think of the Margerita?” Eyes close in pleasure or widen in delight, heads nod in approval, and the questions begin: “Amazing, how do you make it?”, “How on earth did you come up with this?!”, “I should be drinking this with pizza, right?”

Bartender, community maker, creator of liquid gastronomy: These are Aurélie Panhelleux’s three vocations, and we’ll happily hop onboard CopperBay’s ship at any time.