calendar clock display eur stats uservideo-camera
Other countries
Global website
Australia
Australia
China
China
France
France
Germany
Germany
Italy
Italy
Japan
Japan
Spain
Spain
United Kingdom
United Kingdom
United States of America
USA
Перейти к основному содержанию
ДЕСЕРТ «АПЕЛЬСИН» ОТ COINTREAU

ДЕСЕРТ «АПЕЛЬСИН» ОТ COINTREAU

  • АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ COINTREAU®

    1. АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ COINTREAU®

    - 62 г апельсинового пюре Апельсиновая цедра
    - 29 г молока
    - 47 г сахарной пудры
    - 83 г цельных яиц
    - 8 г желатиновой массы
    - 14 г ликера Cointreau
    - 1 апельсин

    Нагрей пюре, апельсиновую цедру, молоко, сахарную пудру и цельные яйца до 85 °C. Добавь желатиновую массу. Дай остыть, затем добавь ликер Cointreau®. Нарежь апельсин кубиками и выложи в куполообразные формочки диаметром 5 см. Залей формочки кремом и заморозь.

  • АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ

    2. АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ

    - 130 г сливочного масла
    - 140 г сахарной пудры
    - Половина стручка ванили
    - 152 г цельных яиц
    - 115 г муки тонкого помола (Т45)
    - 2 г разрыхлителя
    - 45 г миндального порошка
    - 100 г карамелизованной апельсиновой цедры
    - 13 г ликера Cointreau

    Взбей масло и сахар, постепенно добавляя яйца и ваниль. Как только смесь станет однородной, добавь разрыхлитель, миндальный порошок и муку. Добавь карамелизованную апельсиновую цедру и ликер Cointreau®, затем помести в противень для выпечки. Выпекай в духовке, нагретой до 170 °C, в течение 13 минут. Вырежь круглые коржи диаметром 5 см.

  • МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЛИКЕРОМ COINTREAU

    3. МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЛИКЕРОМ COINTREAU

    - 185 г свежих сливок (1)
    - 25 г апельсинового сока
    - Цедра половины апельсина
    - 28 г желатиновой массы
    - 150 г белого шоколада
    - 230 г свежих сливок (2)
    - 43 г сыра маскарпоне
    - 9 г ликера Cointreau

    Доведи сливки (1), апельсиновый сок и цедру до кипения, затем добавь желатиновую массу. Процеди смесь через сито. Добавь растопленный шоколад, перемешай и дай остыть. Взбей сливки (2) с маскарпоне и ликером Cointreau®. Объедини все ингредиенты.

  • ГЛАЗУРЬ

    4. ГЛАЗУРЬ

    Глазурь 1:

    - 50 г масла какао
    - 50 г белого шоколада
    - 5 г масла виноградных косточек
    - 1 г оранжевого красителя
    - Смешай растопленный шоколад, масло какао, оранжевый краситель и масло виноградных косточек.

    Глазурь 2:

    - 100 г нейтральной глазури
    - 8 г воды
    - Смешай все ингредиенты.

    Глазурь 3:

    - 19,5 г ликера Cointreau
    - 0,8 г золотистого красителя
    - Смешай все ингредиенты.

  • СБОРКА ДЕСЕРТА И ПОСЛЕДНИЕ ШТРИХИ

    5. СБОРКА ДЕСЕРТА И ПОСЛЕДНИЕ ШТРИХИ

    Помести шоколадный мусс в нижнюю часть формы. Выложи апельсиновый бисквит. Достань апельсиновый крем Cointreau® из формочек и размести поверх бисквита. Заморозь. Достань из формы, затем поочередно полей глазурью 1, 2 и 3. Укрась апельсиновыми листьями.