Facile à préparer, rafraîchissante et versatile... Rien d’étonnant à ce que la Margarita fasse partie des cocktails les plus populaires au monde. Inventée en 1948 par Margaret Sames, la recette originale est simple et demeure inchangée depuis sa création : Cointreau, tequila blanco, jus de citron vert frais, et un peu de sel sur le rebord du verre. Cointreau et la Margarita sont à ce point inséparables que Margaret Sames avait fermement déclaré :
Une Margarita sans Cointreau ne vaut pas son sel.
Margaret Sames
Depuis sa création, ce cocktail intemporel s’est imposé comme un véritable classique et a inspiré d’innombrables variations à travers le monde.
Aujourd’hui, la Margarita originale est devenue un incontournable à travers le monde, tant pour les professionnels que les amateurs de cocktails.
L’histoire de la Margarita originale débute à Acapulco, en 1948. La côte mexicaine est alors une destination très prisée de la jet-set, fréquentée par le gotha de l’époque.
Margaret "Margarita" Sames, riche mondaine américaine, est alors réputée pour ses fêtes fastueuses souvent organisées autour de thèmes sophistiqués, et qui s’étendaient sur plusieurs jours.
En quête d'une création cocktail originale, Margaret s’arrête sur la recette qui porte désormais son nom et qui réunit ses deux spiritueux favoris : la liqueur Cointreau et la Tequila, auxquels elle ajoute du jus de citron vert pour équilibrer, et un léger givrage de sel pour souligner la personnalité inégalable de la Margarita Originale Cointreau. Le succès est immédiat. "The Drink" s’impose alors sous le nom de "Margarita", sobriquet proposé par le mari de Sames. La recette se propage grâce aux amis influents de Margaret.
Alfred Cointreau, sixième génération de la famille Cointreau
COMMENT LA LIQUEUR D’ORANGE COINTREAU, À L’ORIGINE DE L’UN DES COCKTAILS LES PLUS RECONNUS AU MONDE, S’EST-T-ELLE IMPOSÉE ?
Plusieurs facteurs peuvent l’expliquer : remarquable exhausteur de saveurs, Cointreau est l’élément-clé et la couleur primaire de plus de 350 créations cocktail. Son pouvoir sensoriel a d’ailleurs été démontré par une étude indépendante portant sur différentes recettes de Margaritas. Ainsi, une Margarita Originale Cointreau présente des qualités organoleptiques supérieures et un profil sensoriel particulièrement aromatique, frais et équilibré. La Margarita occupe également une place privilégiée dans l’histoire de Cointreau, à tel point que la famille Cointreau s’est transmis la recette de génération en génération.
"Mes frères, sœurs et moi-même rendions régulièrement visite à nos grands-parents. C’est ma grand-mère qui nous a appris comment recevoir nos amis et invités. C’est elle aussi qui nous a transmis la recette de la Margarita. Je me souviens avoir été conquis dès la première préparation. Elle était le professeur, nous indiquant le meilleur cocktail à servir aux Invités, ou encore le verre le plus adéquat à utiliser. Mon grand-père, lui, était le conteur ; il nous racontait de nombreuses anecdotes sur son grand-père, le créateur de la liqueur Cointreau."
3 cl de Cointreau
5 cl de tequila blanco
2 cl de jus de citron vert frais
1. Réalisez un rim de sel sur un verre à Margarita
2. Assemblez tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons
3. Shakez, filtrez et servez
4. Décorez d’une rondelle de citron vert
"Le sel est l'un des moyens les plus simples et efficaces pour donner une touche originale à la Margarita Originale"
La recette de la Margarita offre d’innombrables variantes. Mais qu’en est-il de son sel ? Comme l’affirmait Sames, le sel, exhausteur de goût, joue un rôle essentiel dans la recette de la Margarita originale.
Pour preuve, goûter à une Margarita avec, puis sans sel, c’est constater que les saveurs sont plus marquées dans sa version salée. Pourquoi ? Tout simplement parce que le sel stimule les papilles gustatives. De plus, comme pour les aliments, il atténue l’amertume et souligne les notes sucrées.
UN MONDE D'OPPORTUNITÉS
Le saviez-vous ? il existe de nombreuses variétés de sel provenant du monde entier, qui se classent en deux catégories : le sel marin, récolté par évaporation de l’eau de mer et dépourvu de tout additif, et le sel minéral, riche en fer et présent dans le sous-sol, qui se décline sous de nombreuses formes et couleurs.
LES FAVORIS DE LA MAISON COINTREAU
Édouard Cointreau, inspiré par la générosité de l’orange, fruit solaire, parcourut le monde en quête des meilleures espèces, celles
dont les écorces sublimeraient sa liqueur. Une ouverture internationale qui participe à la singularité de la saveur de la liqueur Cointreau. Il en va de même pour les sels : leur origine confère une certaine nuance à leur saveur et apporte une touche subtile à toutes recettes.
La mythique fleur de sel de la côte Atlantique est réputée pour sa texture, sa saveur et sa finesse. Elle est un must pour tout mixologue ou chef qui se respecte… et une ode à la terre d’origine du Cointreau : la France.
Considéré comme le plus pur du monde, ce sel minéral doit sa jolie teinte à sa forte teneur en fer.
Ce sel minéral à l’aspect givré pourrait presque être confondu avec des flocons de neige. Originaire du désert blanc d’Égypte, c’est l’un des sels les plus prisés du monde.
Ce sel rare est extrait des montagnes iraniennes et se caractérise par une stupéfiante couleur bleu saphir. En bouche, il apporte une acidité subtile, presque citronnée.
Ce sel sombre est un mélange de sel marin et de pierre de lave noire, riche en charbon actif. Il a une saveur unique, légèrement fumée.
Fleur de sel, écorces d’oranges séchées, romarin
Sel noir de Perse, écorces de citrons séchées, thym
Sel bleu de Perse, Sechuan Button frais
Sel rose de l’Himalaya, poivre de Timut
UN IMPACT SENSORIEL PROUVÉ : L’illustre cocktail Margarita, lorsqu’il est préparé avec du Cointreau, révèle des qualités organoleptiques incontestables et affiche un profil sensoriel très aromatique, frais et équilibré.
LA TOUCHE COINTREAU
À l'oeil — La Margarita à base de Cointreau est fraîche et visuellement très attirante.
Au nez — La recette affiche une intensité aromatique indéniable. Elle est également très riche en notes citrus, vertes, florales et fruitées (pulpe d’orange et mandarine).
En bouche — La Margarita à base de Cointreau est très fruitée et offre un parfait équilibre acidité/douceur. Elle est également très longue en bouche.
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* Ipsos cocktail study 2017, Crimson & Google Analytics 2017-2019, IWSR 2018 / CGA Mixed Drinks Report Q1 2019 / Business Insider, The 50 best-selling cocktails in the world in 2019
** Fort Worth Star-Telegram, 1994
*** Etude réalisée pour Cointreau par l'Institut IMASENS, organisme indépendant accrédité COFRAC, sur 15 panélistes, en Septembre 2017
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