
Corn Treau
¡Descubre el Margarita Corn Treau creado por Lian Alviz, de La Única en Madrid! Lian fue finalista de España del Cointreau Margarita Challenge 2024 y es miembro del Colectivo Cointreau!
¡Un homenaje a Madrid con toques mexicanos que conquista todos los paladares!
Cómo hacer
*Tequila y flor eléctrica: 150 ml. de Tequila Blanco, 100 ml. de Licor de flor eléctrica, 20 gr. de cáscara de lima, 10 gr. de ácido cítrico y 2 gr. de GMS.
Introducir todo en una bolsa de plástico, envasar al vacío y dejar reposar durante 4 horas a 50°C. Luego, filtrar y reservar.
*Sirope de maíz infusionado: 50 ml. de sirope de maíz, 15 ml. de Cointreau L'Unique, 100 gr. de maíz tostado y media vaina de vainilla.
Colocar todos los ingredientes en una bolsa plástica, sellar al vacío y poner en Sous Vide durante 2 horas a 60°C. Luego, filtrar y reservar.
*Sal Huitlacoche: 500 gr. de huitlacoche, 50 gr. de ajo, 5 gr. de tajín, 100 gr. de sal, 10 gr. de pimienta blanca y 5 gr. de pimienta negra.
Colocar todos los ingredientes en una bolsa plástica, sellar al vacío y colocar en Sous Vide a 60°C durante 4 horas. Luego triturar la mezcla resultante y colocar en una bandeja deshidratadora, deshidratar a 55°C por 10h. Triturar todo y pasar por un colador para que la sal quede lo más fina posible.

