Descubre la extraordinaria rueda aromática de Cointreau

Cointreau se crea utilizando cáscaras de naranja excepcionalmente dulces y amargas de los cuatro rincones del mundo, pero su perfil de sabor va mucho más allá de una sola fruta. Una sinfonía matizada de notas diversas, este icónico licor es una especie de hazaña aromática.

Nos propusimos descubrir todas las capas organolépticas de Cointreau tocando tanto la ciencia como el paladar humano. El ejercicio se realiza a menudo para perfumes, licores fuertes y vinos. El proceso comenzó con un análisis químico llamado olfatometría por cromatografía de gases (GC-O), una especie de minidestilación que separa las diversas moléculas presentes en el licor de Cointreau.

 Estas notas fueron luego clasificadas en siete familias olfativas, originarias del mundo del perfume: picante, afrutado, floral, animal, especiado, gourmet, vegetal. El resultado fue una combinación verdaderamente compleja que abarca desde la hierba cortada hasta el caramelo.

Sirve Cointreau con comida y observa cómo se transforma. Consejo: al crear un maridaje, asegúrese de que haya una nota aromática en común. Por ejemplo, un buen vaso de Cointreau combinaría perfectamente con una rebanada de pastel de chocolate gracias a sus notas de caramelo comunes.