A qualidade do licor Cointreau reside, acima de tudo, na qualidade de seus ingredientes. Encontrada em quase todos os meridianos, a laranja desenvolveu diferentes sabores, aromas e características que refletem as particularidades de seu terroir. Do Brasil à Espanha, do Gana ao Marrocos - o Cointreau obtém suas cascas de laranja doce e amarga de produtores respeitados antes de misturá-las com perfeição.
Terroir
Laranja Doce
Cascas e essências de laranja doce dão ao Cointreau suas notas aromáticas suculentas e frutadas de laranja, bem como um pouco de floral, como flor de laranjeira, rosa e lavanda.
As cascas e essências de laranja doce (Citrus sinensis) usadas no Cointreau vêm da região de Sevilha, na Espanha, Gana, Senegal e Brasil. As principais variedades são Cadenera, Salustiana, Pera, Late Valencia, Sweet Mediterranean, Washington e uma variedade ganesa local.
Laranja Amarga
As cascas e essências de laranja amarga dão ao Cointreau um buquê em camadas: inicialmente fresco como hortelã ou limão bem picante, depois bergamota picante e, por fim, notas de pimenta e cardamomo.
As cascas e essências da laranja amarga (Citrus auriantium ssp bigaradia), hoje mais conhecidas como laranjas Bigaradea, vêm do Brasil e da Tunísia. A folha e as flores desta laranja também são apreciadas pelo grande “nez” da perfumaria.
Laranja Macerada
As cascas doces frescas são maceradas em solução hidroalcoólica por várias semanas antes da destilação, para liberar seus melhores aromas.
A ROTA DA LARANJA
Encontro
De um ano para o outro, a qualidade da casca de laranja varia de acordo com o clima, a exposição ao sol e o solo. A Mestre Destiladora Carole Quinton constrói relacionamentos estreitos com produtores em todo o mundo e garante que padrões extremamente rigorosos sejam implementados. Plantio, floração, poda, tratamento, rega, colheita, descascamento, secagem... O manejo e a colheita do pomar são uma a segunda preocupação dela. Ela então realiza uma seleção implacável, mantendo apenas as melhores cascas e descartando as demais.
Secagem
Condições de secagem precisas também são uma etapa crítica. Depois de descascadas manualmente, as cascas são naturalmente secadas ao sol por três a cinco dias, dependendo das características da cultura e do clima, até atingirem um teor de umidade de 11%.
Montagem
Após as cascas serem secadas, a Mestre Destiladora define as proporções necessárias para obter o equilíbrio aromático perfeito, aquele criado por Édouard Cointreau em 1885 e apenas conhecido pela Mestre Destiladora atualmente.
HISTÓRIA DA LARANJA
Ao criar seu renomado licor, Édouard Cointreau desenvolveu o domínio absoluto da laranja, revelada em toda a sua sutileza. "Nos quatro cantos do mundo", de acordo com a expressão conhecida de Édouard Cointreau, o sabor e as qualidades aromáticas da casca da laranja continuam a brilhar graças à autenticidade, ao equilíbrio e à riqueza do licor Cointreau.
