Wir sind große Fans von schaumigen Cocktails mit Eiweiß aber es ist ein bisschen schade das übrige Eigelb wegzuwerfen. Die gute Nachricht: Es ist gar nicht nötig. Man kann es konservieren! Und so geht's:
Übriges Eigelb verwerten
Schritt 1
Eine Auflaufform mit einer Mischung aus 1 Tasse Zucker und 1 Tasse Salz befüllen
Schritt 2
Forme kleine Mulden für die Eigelbe und lege je eins in jede Mulde.
Schritt 3
Mit der Zucker-Salz-Mischung bedecken und 4-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Vorsichtig mit Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und für 45 Minuten bei 70° C in den Ofen schieben.
Schritt 5
Abkühlen lassen und als Garnitur für deinen Cocktail verwenden.
