mit dem französischen Chefkoch Samuel Albert
Margarita Food Pairing
Der französische Chefkoch Samuel Albert kreierte 5 Fingerfoods, die perfekt zu den verschiedenen Cointreau-Margaritas-Rezepten passen.
Wer ist Samuel Albert?
Wer ist Samuel Albert?
Samuel Albert stammt ursprünglich aus Angers und arbeitete mehrere Jahre in Tokio, bevor er 2019 den berühmten französischen Lebensmittelwettbewerb ""Top Chef" gewann.
Als ehemaliger Chefkoch der belgischen Botschaft in Tokio ist Samuel viel gereist, um sein Kochwissen zu erweitern und Kulturen zu entdecken. Mit Inspirationen aus China, Japan und Australien bietet er einen Kochstil an, der seine französischen Wurzeln mit den Wendungen aus der ganzen Welt verbindet.
Im November 2019, nach der Show, eröffnete er schließlich sein Restaurant in seinem Geburtsort namens Les Petits Prés.
Entdecke 5 einfach zuzubereitende Rezepte, die auf saisonalen Produkten basieren, die überall auf der Welt erhältlich sind und den Farben der 4 Jahreszeiten entsprechen.
BEGINNEN WIR MIT DEM URSPRÜNGLICHEN MARGARITA-PAIRING
BEGINNEN WIR MIT DEM URSPRÜNGLICHEN MARGARITA-PAIRING
Erstellt von Samuel Albert.
ROTE ZWIEBEL UND BOHNEN, AVOCADO WIE EINE CEVICHE, GESALZENES POPCORN UND MESZCAL-GELEE
Inhaltsstoffe : Frische Koriander-Zweige | 25cl Olivenöl |
Vorbereitungszeit: 20 Min. Portionen: 20
Das Rezept:
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten und Avocados in kleine Würfel schneiden. Den Koriander hacken. Alle Zutaten zusammen in eine luftdicht verschlossene Schachtel geben und die abgetropften Bohnen sowie den Limettensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Gelatineblätter in kaltes Wasser legen, damit sie weich werden. Wasser zum Kochen bringen, den Mezcal und die aufgeweichten Gelatineblätter hinzufügen, bis das Gelee zusammenkommt. Zum Erstarren zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Präsentation der Lebensmittel:
Gebe zwei Esslöffel Ceviche und einen Teelöffel Gelee in eine kleine Verrine-Schale und streue das gesalzene Popcorn obenauf.
Tipp für den Koch:
Füge Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse nach Wahl dem Ceviche hinzu.
UM WEITER ZU GEHEN, ENTDECKE UNSER SAISONALES MARGARITA-FOOD PAIRING
FRÜHLINGS-MARGARITA-PAIRING
Rote-Bete-Tartar, grüne Erbsen und Gravlax-Lachs mit Garnelencracker
SOMMER-MARGARITA-PAIRING
Doraden-Sashimi, grüne Zebratomate und Erdbeer-Granita
HERBST-MARGARITA-PAIRING
Hühnerbrust mit Sojasauce und Ahornsirup mit einer Mischung aus Nüssen, kandierten Früchten und Kastaniencreme
WINTER-MARGARITA-PAIRING
Garnelenspieße flambiert mit Cointreau, gebratener Ananas, süß-saurer Sauce
