Abbinamenti gastronomici Margarita
con lo Chef francese Samuel Albert
Abbinamenti gastronomici Margarita
Chi è Samuel Albert?
Chi è Samuel Albert?
Samuel Albert è originario di Angers e ha lavorato diversi anni a Tokyo prima di vincere nel 2019 il famoso concorso gastronomico francese:"Top Chef".
Ex chef dell'ambasciata belga a Tokyo, Samuel ha viaggiato molto per migliorare le sue conoscenze culinarie e scoprire altre culture. Con ispirazioni dalla Cina, dal Giappone e dall'Australia, offre uno stile di cucina che fonde le sue radici francesi con suggestioni provenienti da tutto il mondo.
Nel novembre 2019, dopo aver vinto lo show, ha finalmente aperto il suo ristorante nella sua città natale, Les Petits Prés.
Scopri 5 semplici ricette a base di prodotti di stagione disponibili in tutto il mondo e abbinate ai colori delle 4 stagioni.
INIZIAMO DALL'ABBINAMENTO DEL MARGARITA ORIGINALE
INIZIAMO DALL'ABBINAMENTO DEL MARGARITA ORIGINALE
Creato da Samuel Albert.
CIPOLLA ROSSA E FAGIOLI, CEVICHE DI AVOCADO, POP CORN SALATO E GELATINA AL MEZCAL
Ingredienti: 5 avocado | 25 cl di olio d'oliva 100 g di pop-corn salati 25 cl di Mezcal 25 cl di acqua 2 lime |
Tempo di preparazione: 20 min Porzioni:: 20
Ricetta:
Taglia la cipolla a fettine sottili, poi taglia i pomodori e gli avocado a cubetti. Trita il coriandolo. Metti insieme tutti gli ingredienti in una scatola ermetica e aggiungi i fagioli dopo averli sgocciolati, il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale e il pepe.
Metti le foglie di gelatina in acqua fredda per farle ammorbidire. Porta l'acqua a ebollizione, aggiungi il mezcal e le foglie di gelatina ammorbidite e aspetta che la gelatina si sia amalgamata. Conserva il tutto in frigorifero per due ore affinché si solidifichi.
Presentazione del cibo:
In una pirofila metti due cucchiai di ceviche poi un cucchiaino di gelatina, aggiungere sopra i pop-corn salati.
Suggerimento dello chef:
Aggiungi pesce, frutti di mare o verdure a tua scelta al ceviche.
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