Nel creare il suo rinomato liquore, Édouard Cointreau ha sviluppato una competenza assoluta nell'arancia, rivelata in tutta la sua finezza. “Nei quattro angoli del mondo”, secondo l'espressione cara a Édouard Cointreau, il gusto e le qualità aromatiche della buccia d'arancia continuano a risplendere grazie all'autenticità, all'equilibrio e alla ricchezza del liquore Cointreau.
Terroir
Arancia Dolce
Le scorze e le essenze d'arancia dolce conferiscono a Cointreau le tipiche note aromatiche di arancia succose e fruttate, così come quelle floreali di fiori d'arancio, rosa e lavanda.
Le bucce e le essenze dell'arancia dolce (Citrus sinensis) utilizzate in Cointreau provengono dalla regione di Siviglia in Spagna, dal Ghana, dal Senegal e dal Brasile. Le varietà principali sono Cadenera, Salustiana, Pera, Late Valencia, Sweet Mediterranean, Washington e una varietà locale del Ghana.
Arancia Amara
Le scorze e le essenze dell'arancia amara conferiscono al Cointreau un bouquet stratificato: inizialmente fresco come un lime molto pungente, poi bergamotto speziato, e infine note di pepe e cardamomo.
Le scorze e le essenze di arancia amara (Citrus auriantium ssp bigaradia), meglio conosciute oggi come arance Bigarade, provengono dal Brasile e dalla Tunisia. La foglia e i fiori di quest'arancia sono apprezzati anche dal grande "olfatto" della profumeria.
Arance Macerate
Le bucce dolci ancora fresche vengono fatte macerare in una soluzione idroalcolica per diverse settimane prima della loro distillazione per sprigionare i loro migliori aromi.
La Rotta delle Arance
Raccolta
Da un anno all'altro, la qualità della buccia d'arancia varia in base al clima, all'esposizione solare e al suolo. La Master Distiller Carole Quinton instaura stretti rapporti con i coltivatori di tutto il mondo e garantisce l'implementazione di standard estremamente rigorosi. Piantare, fiorire, potare, trattare, annaffiare, raccogliere, sbucciare, essiccare ... La gestione e la raccolta del frutteto sono per lei una seconda natura. Quindi effettua una selezione spietata, conservando solo le bucce più fini e scartando il resto.
Seccatura
Anche trovare delle condizioni di essiccazione precise è un passaggio critico. Dopo essere state pelate a mano, le bucce vengono poi essiccate naturalmente al sole per 3-5 giorni, a seconda delle caratteristiche della coltura e del clima, fino a raggiungere un contenuto di umidità dell'11%.
Assemblaggio
Una volta essiccate le bucce, il Mastro Distillatore definisce le proporzioni necessarie per ottenere il perfetto equilibrio aromatico, quello creato da Édouard Cointreau nel 1885 e conosciuto oggi soltanto dal Master Distiller.
