La calidad del licor Cointreau radica, ante todo, en la calidad de sus ingredientes. Encontrada en casi todos los meridianos, la naranja ha desarrollado diferentes sabores, aromas y características que reflejan las particularidades de su terroir. Desde Brasil hasta España, pasando por Ghana y Marruecos, Cointreau obtiene sus cáscaras de naranja dulce y amarga de respetados productores antes de mezclarlas a la perfección.
Terroir
Naranja dulce
Las cáscaras y esencias de naranja dulce aportan a Cointreau sus notas aromáticas jugosas y afrutadas de naranja, así como un toque de flores como azahar, rosa y lavanda.
Las cáscaras y esencias de naranja dulce (Citrus sinensis) utilizadas en Cointreau provienen de la región de Sevilla en España, Ghana, Senegal y Brasil. Las variedades principales son Cadenera, Salustiana, Pera, Late Valencia, Sweet Mediterranean, Washington y una variedad local de Ghana.
Naranja amarga
Las cáscaras y esencias de naranja amarga aportan a Cointreau un bouquet complejo: inicialmente fresco como la menta o el limón muy vivaz, luego notas picantes de bergamota, y finalmente toques de pimienta y cardamomo.
Las cáscaras y esencias de naranja amarga (Citrus aurantium ssp bigaradia), más conocidas hoy como naranjas Bigarade, provienen de Brasil y Túnez. Las hojas y flores de esta naranja también son apreciadas por los grandes "narices" de la perfumería.
Naranjas maceradas
Las cáscaras dulces frescas se maceran en una solución hidroalcohólica durante varias semanas antes de su destilación para liberar sus mejores aromas.
LA RUTA DE LA NARANJA
Recolección
De un año a otro, la calidad de las cáscaras de naranja varía según el clima, la exposición al sol y el suelo. La Maestra Destiladora, Carole Quinton, entabla relaciones con los productores de todo el mundo y garantiza la implementación de estándares extremadamente rigurosos. Plantación, floración, poda, tratamiento, riego, recolección, pelado, secado... El manejo de la cosecha en los huertos es su principal preocupación. Luego se lleva a cabo una selección implacable, conservando solo las cáscaras de mayor calidad y descartando el resto.
Secado
Las precisas condiciones de secado también son un paso crítico. Después de ser peladas a mano, las cáscaras se secan al sol de forma natural de tres a cinco días, dependiendo de las características de la cosecha y el clima, hasta que alcancen un contenido de humedad del 11%.
Equilibrio
Una vez que las cáscaras se han secado, la Maestra Destiladora define las proporciones necesarias para obtener el equilibrio aromático perfecto, el mismo que fue creado por Édouard Cointreau en 1885 y que solo la Maestra Destiladora conoce en la actualidad.
HISTORIA NARANJA
Al crear su renombrado licor, Édouard Cointreau desarrolló una experiencia absoluta en naranja, revelada en toda su sutileza. Según la expresión apreciada por Édouard Cointreau, "en los cuatro rincones del mundo", las cualidades de sabor y aroma de la cáscara de naranja continúan destacando gracias a la autenticidad, el equilibrio y la riqueza del licor Cointreau.
