Hoe maak je eierschuim
Niets oogt zo professioneel als goed gemaakt cocktailschuim. Maar onder ons gezegd en gezwegen: eigenlijk is het kinderspel. Vers eiwit, ijs, een shaker en de juiste werkwijze: dat is alles wat je nodig hebt.
Stap 1
Giet een half eiwit in je shaker.
Gebruik je liever geen eieren? Lees dan onze tip* hieronder.
Stap 2
Voeg je cocktail toe.
Stap 3
Shake zonder ijs (een ‘droge shake’, noemen we dat) om het mengsel schuimig te maken.
Stap 4
Voeg ijs toe.
Stap 5
Schud krachtig om te activeren, te verdunnen en een langhoudende schuimlaag te verkrijgen.
Stap 6
Giet door de zeef in je glas.
Stap 7
Garneer je cocktail.
Hoe maak je eierschuim zonder ei
*Als je geen eieren hebt of eet, kun je Aquafaba gebruiken. Dat is kikkererwtenwater en het kan net zo'n schuimige textuur geven als eieren dat doen. Vervang gewoon je eiwit door 2,5cl (1oz) Aquafaba en volg dezelfde stappen.
