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"栗と洋ナシのクラフティ コアントロ―風味” レシピ紹介

コアントローを使った、美味しい秋の味覚のスイーツレシピをご紹介します!

 

◆材料 

 

【洋ナシのキャラメルリゼ コアントロー風味】  
洋ナシ(缶詰) 250g
グラニュー糖 40g
コアントロー 30ml
【クラフティ 生地】  
3個
牛乳 225g
生クリーム 150g
薄力粉 50g
ブラウンシュガー 45g
マロンクリーム 75g
コアントロ― 45ml
マロングラッセ(コンカッセ) 60g

 

◆作り方

*洋ナシのキャラメリゼ
①缶詰の洋梨を2cm角に切り、ザルで水気を切っておく
②鍋にキャラメリゼ用の砂糖を入れ、溶かしていく
③細かい泡が立ってきたら、角切りにした洋梨を入れて全体的に絡める
④コアントローを入れ、汁気がなくなるまで炒める

*クラフティ アパレイユ
①耐熱性のタルト皿にバターを薄く塗る
②オーブンを180℃に温めておく
③甘栗を1/4くらいのサイズに切る
④ 1のバターを塗ったタルト皿に、甘栗とキャラメリゼした洋梨を散らす
⑤ 大きなボウルに、卵、ブラウンシュガー、マロンクリームを入れてよく混ぜる
⑥ 5に牛乳、生クリームを少しずつ加え、溶きのばしていく
⑦ 6に薄力粉をふるい入れ、ダマにならないように混ぜる
⑧ コアントローを加えて全体的に軽く混ぜる
⑨ 網で濾す
⑩ 4に9のアパレイユを流し込む
⑪ 180℃に熱したオーブンで40分焼き上げる
⑫ 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす
⑬上から粉糖をかける

 

重くなりがちなクラフィティも、コアントローのさわやかなアロマが加わって後を引く美味しさに。
ティータイム、ディナーの最後に、満足感のある一品を。
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