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ウィンター・マルガリータ ペアリング

海老の串焼き コアントロー、パイナップルのソテー、 スイート&サワーソース
シェフ サミュエル・アルバートによる創作。

ウィンター・マルガリータに合わせて

海老の串焼き コアントロー、パイナップルのソテー、 スイート&サワーソース
シェフ サミュエル・アルバートによる創作。

ウィンター・マルガリータに合わせて

winter margarita pairing

材料

  • 20個分
  • 1 Kg 海老(車海老、ブラックタイガーなど)
  • 3個 パイナップル
  • 250ml コアントロー
  • 500 g 砂糖
  • 300 mL
  • 食用油
  • 塩、コショウ
  • 2 コーンフラワー 大さじ

インストラクション

  • ステップ 1

    パイナップルの皮をむき、メロンのくり抜き器で丸くくり抜く。軽い焦げ目がつくまでフライパンで焼く。火を止めたら水分と分けてボウルに入れておく。

  • ステップ 2

    同じフライパンで海老を焼き、軽い焦げ色が付いたらコアントローを加える。

  • ステップ 3

    同じフライパンで海老を焼き、軽い焦げ色が付いたらコアントローを加える。

  • ステップ 4

    コンテナに入れ、ソースをかけて冷蔵庫で休ませる。

  • ステップ 5

    サーブの方法 : カクテル1杯につき1~2本を小さな器にいれる、またはグラスに飾る。

  • ステップ 6

    (シェフのおすすめ) ソースに唐辛子を加えたり、串の頭にパプリカを添えたり、お好みで変化をつけて。海老をバナナに変えて、ベジタリアン向けのレシピにも。メロンのくり抜き型がなければ、角切りに。

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