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Accords Mets et cocktail Margarita Accords Mets et cocktail Margarita

Accords Mets et Margarita

Avec le Chef français Samuel Albert

Qui est Samuel Albert?

Samuel Albert grand gagnant du concours Top Chef saison 10

Qui est Samuel Albert?

Samuel Albert est originaire d'Angers et a travaillé pendant plusieurs années à Tokyo avant de remporter en 2019 la célèbre émission française : "Top Chef".

Ancien Chef Exécutif de l'ambassade de Belgique à Tokyo, Samuel a beaucoup voyagé pour approfondir ses connaissances culinaires et découvrir de nouvelles cultures. Sa cuisine s'inspire ainsi de ses voyages en Chine, au Japon et en Australie, et fusionne avec ses racines françaises.  

En novembre 2019, après sa participation à l'émission, il ouvre son restaurant Les Petits Prés dans sa ville d'origine, Angers. 

Découvrez 5 recettes faciles à réaliser à partir de produits de saison !

Commençons avec l'accord met et Margarita Originale

Accord met et Margarita Originale

Commençons avec l'accord met et Margarita Originale

Créé par Samuel Albert. 

OIGNON ROUGE, HARICOTS ROUGES ET AVOCAT FAÇON CEVICHE, POP-CORN SALÉ ET GELÉE DE MEZCAL 

Ingrédients :
5
avocats
2 oignons rouges
5 tomates
250g d'haricots rouges en boîte        
3 feuilles de gélatine
Brins de coriandre fraîche

 

25cl d'huile d'olive
100g de pop-corn salé        
25cl de Mezcal
25cl d'eau
2 citrons verts

Temps de préparation : 20 min          Portions : 20 pièces

Recette :
Hachez les oignons en fines tranches, coupez les tomates et les avocats en petits cubes. Hachez la coriandre. Mettez tous les ingrédients ensemble dans une boîte hermétique et ajoutez les haricots égouttés ainsi que le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Porter l'eau à ébullition, ajouter le mezcal et les feuilles de gélatine ramollies jusqu'à ce que la gelée se forme. Conservez le mélange au réfrigérateur pendant deux heures pour qu'il se solidifie.

Présentation :
Dans une petite verrine, versez 2cuillères à soupe de ceviche puis une cuillère à café de gelée, ajoutez des pop-corn salés sur le dessus.

Les conseils du Chef :
Vous pouvez ajouter du poisson, des fruits de mer ou des légumes de votre choix dans le ceviche. 

Il est maintenant temps de préparer vos Margaritas !