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Tiramisu nectarine et Cointreau

Tiramisu nectarine et Cointreau

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 800 gr de nectarines coupées et dénoyautées en tranches
  • 2 brins de menthe
  • 10 cl d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille, fendue
  • 3 cl de Cointreau
  • 3 jaunes d'œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 citron (uniquement le zeste)
  • 225 gr de mascarpone
  • 150 gr de fromage frais (type petit suisse)
  • 3 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 200 gr de biscuits à la cuillère

Préparation de la recette :

  • Étape 1

    Mélanger les nectarines coupées, l’eau, le sucre, la menthe, la vanille dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter à petit feu environ 10 mn

  • Étape 2

    Verser le sirop à travers une passoire dans un bol. Laisser refroidir les nectarines et le sirop, réserver environ 10 tranches pour le décor, enlever la menthe

  • Étape 3

    Ajouter le Cointreau au sirop

  • Étape 4

    Dans un récipient, remuer les jaunes d'oeuf, le sucre et le zeste du citron jusqu'à que la masse blanchisse

  • Étape 5

    Incorporer le mascarpone et le fromage frais

  • Étape 6

    Monter les blancs en neige, ajouter le sucre continuer à battre jusqu'à que la masse soit brillante

  • Étape 7

    Incorporer délicatement au mascarpone

  • Étape 8

    Disposition dans le plat :

  • Étape 9

    Tremper la moitié des biscuits un à un dans le sirop, disposer dans un plat, face sucrée vers le bas

  • Étape 10

    Répartir la moitié des nectarines sur les biscuits, y verser la moitié de la préparation au mascarpone, lisser. Répéter l'opération

  • Étape 11

    Couvrir le tiramisu et mettre au frais pendant environ 3 h