Accord Margarita Originale

Méthode:

• Étape 1

  Hachez les oignons en fines tranches, coupez les tomates et les avocats en petits cubes. Hachez la coriandre.

• Étape 2

  Mettez tous les ingrédients ensemble dans une boîte hermétique et ajoutez les haricots rouges cuits égouttés ainsi que le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

• Étape 3

  Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

• Étape 4

  Portez l'eau à ébullition, ajoutez le mezcal et les feuilles de gélatine ramollies jusqu'à ce que la gelée se forme.
  

• Étape 5

  Conservez le mélange au réfrigérateur pendant 2h pour qu'il se solidifie.

• Étape 6

  Dressage : dans des petites verrines, versez 2 cuillères à soupe de ceviche puis 1 cuillère à café de gelée. Ajoutez des pop-corn salés sur le dessus.
  
  

• Étape 7

  Conseil du Chef : vous pouvez aussi ajouter du poisson, des fruits de mer ou les légumes de votre choix dans le ceviche.