calendar clock display eur stats uservideo-camera
Other countries
Global website
Australia
Australia
Brazil
Brazil
China
China
France
France
Germany
Germany
Italy
Italy
Japan
Japan
Spain
Spain
United Kingdom
United Kingdom
United States of America
USA
Passer au contenu principal

Accord Margarita Originale

Oignon rouge, haricots et avocat façon ceviche, pop-corn salé et gelée de Mezcal
Créé par le Chef Samuel Albert

À associer avec la Margarita Originale

Oignon rouge, haricots et avocat façon ceviche, pop-corn salé et gelée de Mezcal
Créé par le Chef Samuel Albert

À associer avec la Margarita Originale

Accord Margarita Originale

Ingrédients (pour 20 pièces):

  • 5 avocats
  • 2 oignons rouges
  • 5 tomates
  • Brins de coriandre fraîche
  • 250g haricots rouges en boîte
  • 25cl huile d'olive
  • 100g pop corn salé
  • 25cl Mezcal
  • 25cl eau
  • 2 citrons verts
  • 3 feuilles de gélatine

Méthode:

  • Étape 1

    Hachez les oignons en fines tranches, coupez les tomates et les avocats en petits cubes. Hachez la coriandre.

  • Étape 2

    Mettez tous les ingrédients ensemble dans une boîte hermétique et ajoutez les haricots rouges cuits égouttés ainsi que le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  • Étape 3

    Placez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

  • Étape 4

    Portez l'eau à ébullition, ajoutez le mezcal et les feuilles de gélatine ramollies jusqu'à ce que la gelée se forme.

  • Étape 5

    Conservez le mélange au réfrigérateur pendant 2h pour qu'il se solidifie.

  • Étape 6

    Dressage : dans des petites verrines, versez 2 cuillères à soupe de ceviche puis 1 cuillère à café de gelée. Ajoutez des pop-corn salés sur le dessus.

  • Étape 7

    Conseil du Chef : vous pouvez aussi ajouter du poisson, des fruits de mer ou les légumes de votre choix dans le ceviche.