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オリジナル・マルガリータ ペアリング

セビチェような、レッドオニオンとビーンズ、アボカドにポップコーンとメスカルゼリー。
シェフ サミュエル・アルバートによる創作。

オリジナルマルガリータに合わせて。

セビチェような、レッドオニオンとビーンズ、アボカドにポップコーンとメスカルゼリー。
シェフ サミュエル・アルバートによる創作。

オリジナルマルガリータに合わせて。

オリジナル・マルガリータ ペアリング

材料

  • 20個分
  • 5個 アボカド
  • 2個 レッドオニオン
  • 5個 トマト
  • フレッシュコリアンダー 少々
  • 250g 缶入りレッドビーンズ
  • 250ml オリーブオイル
  • 100g 塩ポップコーン
  • 250ml メスカル
  • 250ml
  • 2個 ライム
  • 3枚 板ゼラチン

指示

  • ステップ 1

    レッドオニオンを薄く刻み、トマトとアボカド を小さく角切りする。コリアンダーを刻む。

  • ステップ 2

    ①をコンテナに入れ、水を切ったビーンズ、ライムジュース、 オリーブオイル、塩、コショウを加える。

  • ステップ 3

    ゼラチンを水に浸し、柔らかくする。

  • ステップ 4

    分量の水を沸かし、メスカルと③のゼラチンを加える。

  • ステップ 5

    ④を冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

  • ステップ 6

    サーブの方法: 小さいヴェリーヌ(ガラスの器)に②を大さじ2、⑤を大さじ1盛り付け、最後にポップコーンを乗せる。

  • ステップ 7

    (シェフのおすすめ)魚やシーフード、野菜など、お好みのものを加えて。

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