フルーツとチーズの甘美なハーモニー。ブルー・ドーヴェルニュはフランスのオーヴェルニュ地方で作られているブルーチーズのこと。既製品のシュー皮があればもっと簡単に！
コアントロー・フィズ ラズベリーに合わせて。
フルーツとチーズの甘美なハーモニー。ブルー・ドーヴェルニュはフランスのオーヴェルニュ地方で作られているブルーチーズのこと。既製品のシュー皮があればもっと簡単に！
コアントロー・フィズ ラズベリーに合わせて。
ラズベリーとブルー・ドーヴェルニュのプチシュー
材料:
- シュー皮：
- 500ml 水
- 200g バター
- 300g 小麦粉
- 15g 塩
- 9個 卵
- 40g ブルー・ドーヴェルニュ（またはロックフォール）
- ガーニッシュ:
- 250g ラズベリー
- 3枚 板ゼラチン
- 150g ブルー・ドーヴェルニュ（またはロックフォール）角切り
作り方:
ステップ 1
シュー皮の材料を混ぜ合わせ、25個分のプチシューを焼く。焼きあがったら半分に切る。
ステップ 2
小鍋でラズベリーを少量の水で煮て、ふやかしたゼラチンを加えてゼラチンが溶けきるまで火を通す。
ステップ 3
粗熱を取る。
ステップ 4
①の下半分に②を塗る。
ステップ 5
角切りにしたチーズを乗せ、シュー皮の上半分を乗せる。
