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ラズベリーとブルー・ドーヴェルニュのプチシュー

フルーツとチーズの甘美なハーモニー。ブルー・ドーヴェルニュはフランスのオーヴェルニュ地方で作られているブルーチーズのこと。既製品のシュー皮があればもっと簡単に!

コアントロー・フィズ ラズベリーに合わせて。

フルーツとチーズの甘美なハーモニー。ブルー・ドーヴェルニュはフランスのオーヴェルニュ地方で作られているブルーチーズのこと。既製品のシュー皮があればもっと簡単に!

コアントロー・フィズ ラズベリーに合わせて。

Raspberry and Bleu d’Auvergne choux buns

プチシュー25個分

  • シュー皮:
  • 500ml
  • 200g バター
  • 300g 小麦粉
  • 15g
  • 9個
  • 40g ブルー・ドーヴェルニュ(またはロックフォール)
  • ガーニッシュ:
  • 250g ラズベリー
  • 3枚 板ゼラチン
  • 150g ブルー・ドーヴェルニュ(またはロックフォール)角切り

インストラクション

  • ステップ 1

    シュー皮の材料を混ぜ合わせ、25個分のプチシューを焼く。焼きあがったら半分に切る。

  • ステップ 2

    小鍋でラズベリーを少量の水で煮て、ふやかしたゼラチンを加えてゼラチンが溶けきるまで火を通す。

  • ステップ 3

    粗熱を取る。

  • ステップ 4

    ①の下半分に②を塗る。

  • ステップ 5

    角切りにしたチーズを乗せ、シュー皮の上半分を乗せる。

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