Tarte au citron et ses petites meringues

Méthode:

• Étape 1

  Préparation de la pâte :

• Étape 2

  Tamisez séparément la farine et le sucre à l'aide de deux passoires posées sur des terrines. Cassez l'œuf dans un bol. Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez les graines

• Étape 3

  Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une terrine. Malaxez-le avec une cuillère en bois pour bien l'assouplir, puis ajoutez successivement le sucre glace, la poudre d'amande, le sel, les graines de vanille, l'œuf et enfin, la farine en tournant chaque fois jusqu'à ce que le nouvel ingrédient soit bien incorporé

• Étape 4

  Formez une boule et aplatissez-la entre vos mains. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur

• Étape 5

  Préchauffez le four à 190°C

• Étape 6

  Étalez 250g de pâte (congelez le reste pour une utilisation ultérieure) sur 3 mm d'épaisseur et mettez-la dans un moule de 18cm de diamètre

• Étape 7

  Piquez le fond de quelques coups de fourchette et posez par-dessus une feuille de papier sulfurisé recouvert de légumes secs

• Étape 8

  Baissez la température du four à 180°C et enfournez pour 20 minutes

• Étape 9

  Râpez le zeste des citrons et pressez les fruits

• Étape 10

  Dans une terrine, mélangez les œufs, le sucre, le beurre, le jus et enfin les zestes des citrons

• Étape 11

  Fouettez vigoureusement tous ces ingrédients

• Étape 12

  Sortez la tarte du four et versez-y cette préparation

• Étape 13

  Faites cuire de nouveau pendant 15 minutes

• Étape 14

  Laissez refroidir

• Étape 15

  Au moment de servir, disposez des petites meringues sur la tarte