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Acras de morue

Acras de morue

Ingrédients :

  • 200 gr de pommes de terre
  • 1/2 bouquet de persil
  • 150 gr de crevettes décortiquées
  • 200 gr de filet de cabillaud
  • 1 grosse pincée de piment de Cayenne
  • 1 œuf
  • huile végétale pour friture
  • 50 gr de farine
  • Sel

Préparation de la recette :

  • Étape 1

    Peler les pommes de terre, puis les faire cuire 20 mn dans une casserole d’eau salée

  • Étape 2

    Écraser à la fourchette ou au presse-purée

  • Étape 3

    Hachez finement le persil et la menthe

  • Étape 4

    Mixer les crevettes et les filets de cabillaud

  • Étape 5

    Ajouter le piment de Cayenne, le persil, la menthe et mixer le tout pendant 30 secondes

  • Étape 6

    Incorporer la purée de pomme de terre et former des boules de pâte à la main de la dimension d’une noix

  • Étape 7

    Verser dans une grande casserole à fond épais de l’huile en quantité suffisante et chauffer à 180°C

  • Étape 8

    Rouler les boules de pâtes dans la farine et faire cuire 2 à 3 minutes