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Choux framboise et bleu d'Auvergne

Choux framboise et bleu d'Auvergne

Ingrédients pour 25 pièces :

  • Pâte à choux :
  • 0,5 litre d'eau
  • 200 gr de beurre
  • 300 gr de farine
  • 15 gr de sel
  • 9 œufs
  • 40 gr de roquefort (ou bleu d'Auvergne)
  • Garniture :
  • 250 gr de framboise
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150 gr de bleus en dés

Préparation de la recette :

  • Étape 1

    Réaliser la pâte puis cuire les choux, les ouvrir en deux

  • Étape 2

    Faire compoter les framboises et ajouter la gélatine

  • Étape 3

    Laisser refroidir

  • Étape 4

    Mouler la compote dans le fond des choux

  • Étape 5

    Déposer les dés de bleu et remettre le couvercle