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Chutney ébouriffant

Chutney ébouriffant

Ingrédients :

  • 500 gr de tomates émondées
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'aïl
  • 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 70 gr de sucre
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de sel
  • 20 cl de Cointreau

Préparation de la recette :

  • Étape 1

    Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'huile

  • Étape 2

    Ajouter l’ail et les oignons émincés. Faire revenir à feu doux sans coloration puis ajouter les tomates préalablement coupées en petits dés. Laisser cuire 30 minutes minimum

  • Étape 3

    Dans une autre casserole, mettre le sucre et le couvrir avec de l’eau pour réaliser un caramel

  • Étape 4

    Dès coloration, verser le vinaigre balsamique et continuer de mélanger sur le feu jusqu'à complète dissolution

  • Étape 5

    Ajouter la préparation de tomates, le sel, les épices et laisser mijoter le tout pendant une heure environ. En fin de cuisson, ajouter le Cointreau

  • Étape 6

    Se conserve au froid plusieurs jours pour accompagner les viandes, grillades et charcuteries