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Burger de St Jacques

Raffiné et savoureux, découvrez un plat léger qui ne manquera pas de vous surprendre. Préparez facilement des burgers aux noix de St Jacques avec une touche de Cointreau et régalez-vous !

Recette salée d'hiver.

Raffiné et savoureux, découvrez un plat léger qui ne manquera pas de vous surprendre. Préparez facilement des burgers aux noix de St Jacques avec une touche de Cointreau et régalez-vous !

Recette salée d'hiver.

Burger de St Jacques

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 belles noix de St Jacques
  • 2 petites pommes Granny Smith
  • 100 gr de pousses d’épinards à défaut de la roquette
  • Huile d’olive
  • Citron vert
  • Aneth
  • Sel et poivre
  • Curry madras
  • Cointreau Cuisine

Préparation de la recette :

  • Étape 1

    A l’aide d’une mandoline, découper les noix de St Jacques en Carpaccio,( les passer préalablement quelques minutes au congélateur pour faciliter la découpe)

  • Étape 2

    Assaisonner les tranches d’un mélange d’huile d’olive, jus et zestes de citron, sel et poivre et quelques brins d’aneth

  • Étape 3

    Trancher à la mandoline une pomme granny Smith dans la longueur puis découper à l’emporte-pièce le cœur pour supprimer les pépins

  • Étape 4

    Poêler chaque face très rapidement avec un peu de beurre demi sel jusqu’à cuisson croquante et les égoutter

  • Étape 5

    Remonter la pomme en alternant tranche de pommes et St Jacques

  • Étape 6

    Passer la pomme au four 3/4 minutes à 180° pour tiédir l’ensemble. Pendant ce temps , disposer une couronne de pousses d’épinards en rond au fond de chaque assiette assaisonnées d’une vinaigrette : huile d’olives , jus de citron , Cointreau cuisine, sel poivre et aussi un peu de curry madras